O bacalhau à Lagareiro tem origem na Beira Litoral. O seu nome deriva de ser cozinhado em fornos nos lagares de azeite quando se moía a azeitona. Assavam-se batatas e cebolas com casca espetadas num arame penduradas dentro do forno da lenha. Também aí se assava o bacalhau. Juntava-se alho cru e regava-se com bastante azeite acabado de tirar do lagar.
The codfish in Olive Oil originates from ‘Beira Litoral’. Its name comes from being cooked in olive oil mills rods’ ovens, when the olive was milled.
The potatoes and onions were roasted with bark in a firewood oven. The codfish is also roasted there. Joined up raw garlic and watered with plenty of olive oil just taken out of the mill rod.
Em sua casa, esta receita é muito simples de fazer e nós deixamos as principais indicações:
In your home, this recipe is very simple to do and we leave to you the main indications:
1 Lave muito bem as batatas e coloque-as num tabuleiro salpicadas de sal grosso e leve-as a assar no forno, de 25 a 30 minutos, a 200º C. Asse as cebolas com casca, noutro recipiente.
Wash the potatoes and place them on a baking tray sprinkled with coarse salt and bring them to roast in the oven 25-30 minutes at 200 º C. Roast the onions with bark in another container.
2 Asse o bacalhau nas brasas. Pode também utilizar-se um grelhador ou o forno. Dê uma pancada às batatas e descasque as cebolas.
Bake the cod in the hot coals. It can also be used a grill or oven. Punch the potatos and peel the onions.
3 Numa travessa coloque o bacalhau no centro; batatas e cebolas à volta; espalhe por cima o alho cortado às rodelas, vinagre, sal fino e pimenta. Regue com azeite e sirva quente.
On a platter place the cod in the centre; potatoes and onions around, sprinkle with garlic cut into slices, vinegar, salt and pepper. Drizzle with olive oil and serve hot.
Bom apetite!
Enjoy your meal!
